年夜飯不只聚餐，更是文化的傳遞。近日，海外中餐館年味兒濃。

　　在美國，中餐館“老四川”店內張燈結彩，彩燈閃爍，中英文對照的對聯、福字高高掛起。既保留傳統中國年的韻味，又照顧外國顧客理解。

　　在日本，“北京料理 玉蘭”中餐廳內，張貼著中國年畫、福字等新春元素。

　　食材甄選：飽含新年祈愿

　　美中餐飲業聯合會主席胡曉軍在美國經營多家餐廳，他告訴記者，為迎合中外食客的味蕾與心靈，他們在食材選擇上下足功夫。

　　他介紹，清蒸全魚，諧音“年年有余”，承載著對未來富足生活的祈愿；上海炒年糕，軟糯Q彈，寓意新歲里步步登高，事業生活一路“狂飆”；北方水餃恰似金元寶，咬上一口，好運滾滾來；海味全家福匯聚海陸珍饈，取名“Happy family”，盼望著家家戶戶團圓美滿，幸福安康；成都湯圓，白白胖胖，入口軟糯香甜，詮釋著團團圓圓的真諦；還有清爽素菜，四季常青，訴說著友誼與健康的故事；金黃春卷，色澤誘人，將吉祥如意包裹其中。

　　一道道精心烹制的菜肴，滿含著對新年的深深期許，讓食客們舌尖品美味，心間悟文化。

　　文化交融：傳遞年俗魅力

　　日本中餐業聯合會會長程顯齊經營“北京料理 玉蘭”中餐廳，他經營的餐廳地處東京新宿最繁華的娛樂街區歌舞伎町，目前已經營了29年，約有200人座位，共五層樓。

　　因為歌舞伎町的夜晚是燈紅酒綠、繁華落盡，故“北京料理 玉蘭”的營業時間為365天無休，24小時開張，店內就餐的客人約70%為日本人。

　　程顯齊介紹，近30年來，中國赴日留學生、商務往來人員等互動交流，日本民間的中國文化宣傳力度增大，中國各省、市、縣對日文旅的推介不斷展開，“中國春節”的名聲，在日本越來越響亮。

　　程顯齊說，很多對中國感興趣的日本人，在春節期間見面時，也會說上一句“過年好”。

　　春節期間，到店預約年夜飯的基本上都是在日華人，同時他們除了帶上親朋好友，也會請上幾位日本友人，讓他們體驗中國年夜飯的盛況，在吃飯的時候，也會準備一些中國特色的禮品贈送給朋友，如：紹興酒、白酒、中國茶、中國糕點、福字、對聯、水餃子等。

　　“北京料理 玉蘭”店內也針對華人客人的需求與口味，制作一些菜譜以外的料理，如：東北的酸菜燉粉條、鍋爆肉、小雞燉蘑菇，四川的魚香肉絲、宮保雞丁、酸菜魚，上海的白切雞、烤夫，地方小吃有鹵鴨脖、醬豬腳、烤羊肉串、餡餅、韮菜盒子、麻辣燙等特色美食。

　　預定熱潮：匯聚多元客源

　　富有文化韻味的年夜飯吸引了大量海外民眾，胡曉軍介紹，單是老四川這一品牌旗下的17個門店，包間都被一搶而空，散桌年夜飯預訂量也上漲，多人小桌更是熱門搶手。

　　“客源中，既有眷戀家鄉味道、追尋傳統年味的中國同胞，也有被中華美食魅力吸引、渴望體驗東方節日風情的外國友人，其中中美共同組成的家庭占比頗高。”胡曉軍說。

　　“身處海外的華僑華人，不論離家多久，不論離家多遠，農歷新年春節，春節年夜飯的習俗，已深耕心里，融化在血液中，并且將這一習俗文化傳承給下一代，傳播給身邊的外國友人。”程顯齊說道。