留學生何浩在做早餐

　　開欄語

　　西安以悠久的歷史文化聞名于世。在歲月的長河里，美食也成為這座城市一道獨特風景線，古長安的包容大氣、絲綢之路的開放博雅，都給西安的美食文化留下了深刻印記。

　　2022年是“一帶一路”倡議發(fā)表9周年，由西安市委宣傳部指導，西安報業(yè)傳媒集團（西安日報社）、西安市委外辦主辦的“全球美食在西安”大型海內(nèi)外線上文化交流活動正式啟動了。即日起，以專題形式，通過文、圖、視頻的融媒體展現(xiàn)形式，梳理介紹西安傳統(tǒng)美食與入駐古城的海外美食，展示西安城市特色和國際化大都市的開放包容。促進西安與海外國家特別是“一帶一路”沿線國家及西安友好城市的美食互鑒和文化交流，講好中國故事、西安故事。

　　歡迎本地餐飲機構、專家及美食達人積極參與，提供美食線索和相關資料，聯(lián)系電話：029-87632976，郵箱3340828927@qq.com，一起品味美食，感受城市魅力。

　　“我家就在長安區(qū)，地點是……”電話里的聲音仿佛出自一位西安市民之口。等到見面后，土耳其小伙何浩（Muaz）的普通話就給記者留下深刻印象：說話聲調很準。他微笑著說：“我18歲就來西安了。”

　　開“美食工作間”介紹家鄉(xiāng)味道

　　采訪當天，何浩站在西安南郊的一個小區(qū)門口，揮手跟記者一行打招呼。他18歲來西安，今年26歲，在西安求學、成家，對西安美食非常熟悉。不過眼下，他正忙著把土耳其美食介紹給中國的朋友們。何浩的妻子張樂是西安人，他們的兒子11個月大了。

　　在家里，何浩有一個“美食工作間”，有各種廚具、灶具、茶具、盤碟，以及一張品嘗美食的長桌和6把椅子，當然也少不了拍攝美食視頻的設備：專用燈光、相機及三腳架等。何浩在網(wǎng)上開了抖音號和視頻號：“愛琴海的廚師 Aegean Chef”，專門向網(wǎng)友介紹家鄉(xiāng)的美食。

　　在西安遇到真愛

　　何浩的岳父是西安餐飲界一位資深人士，經(jīng)營牛羊肉泡饃已有很多年了。對于這種具有濃郁中國西北特色的美食，何浩連聲說自己很喜歡。

　　何浩說，妻子曾經(jīng)在土耳其學習，熟悉土耳其的風俗文化；他來到西安后，對中國的歷史文化也產(chǎn)生了濃厚興趣，他和妻子經(jīng)人介紹后，很快就找到了共同感興趣的話題，比如兩國豐富多彩的美食、悠久燦爛的文化等，之后萌生愛意、走進了婚姻的殿堂。

　　何浩的家鄉(xiāng)在土耳其伊茲密爾，一個愛琴海邊上的城市，家里人聽說他在中國西安找到了真愛，也非常高興。2019年，何浩和妻子結婚，分別在西安和何浩的家鄉(xiāng)伊茲密爾舉辦了婚禮。何浩目前仍在陜西師范大學上學，從本科到研究生，選擇的專業(yè)是比較教育。在學習之余，他最感興趣的是美食，他希望自己能成為一名美食博主。

　　“西安美食就像西安人那樣純樸”

　　何浩對自己的廚藝很有信心。他說自己很喜歡做土耳其菜。2014年，他到西安留學，認識了不少朋友，聚會的時候，也經(jīng)常做土耳其菜給朋友們品嘗，大家都說好吃，除了土耳其菜，何浩也非常喜歡西安的美食，比如biangbiang面、胡辣湯、油茶麻花、泡饃等，在面食里他最喜歡的是麻食。

　　說到高興處，在“美食工作間”，何浩還為大家露了一手：做土耳其早餐。他將土豆切塊，加入各種作料后，放入烤箱，烤出一道散發(fā)著奶香的烤土豆；又將兩個大青椒和西紅柿切成丁，放進平底鍋里炒，之后倒入雞蛋液，攪拌之后放入各種作料和香料，燉煮片刻出爐，這道菜有點像“西紅柿炒雞蛋”，但吃起來感覺完全不一樣，芬芳中帶著一點辛辣，鮮嫩中有胡椒的香味。

　　何浩給大家準備的早餐還有香醇的土耳其紅茶，他兩只手分別端著一個茶壺，一個壺里是紅茶，另一個壺里是開水，他先給細長的玻璃茶杯里倒入半杯紅茶，然后再倒入開水。據(jù)說，在何浩的家鄉(xiāng)，人們就是這樣喝紅茶的。

　　說起兩國的美食，何浩說他去過中國很多地方，品嘗過很多地方的美食，但自己最喜歡的還是西安的美食，他覺得西安的美食就像是西安的人：純樸而熱情。

　　泡饃館里融入土耳其文化元素

　　能不能把中土兩國美食的特點進行融合呢？何浩說，他的岳父就想到了這一點，并且正在嘗試將之變?yōu)楝F(xiàn)實。

　　從何浩家出來，記者隨他來到長安區(qū)灤鎮(zhèn)街道喬良寨村，這里有一處在西安不多見的餐館：融入土耳其文化元素的泡饃館。走進一樓大廳，對面的墻體里擺放有不少充滿異域風情的瓷器、陶器和鐵藝作品以及裝飾畫，何浩說，其中有一些藝術品是他從土耳其帶來的。

　　大廳里還有很多土耳其風格的金屬吊燈以及一處土耳其烤爐，這個烤爐足有一人多高。何浩說，在土耳其，人們就是用它烤制各種美味食物。

　　何浩告訴記者，完成研究生的學業(yè)之后，他打算從事教育方面的工作，畢竟自己學的專業(yè)是這個。不過，在弘揚美食文化這方面也會繼續(xù)努力，他覺得美食也是一種風行世界的“語言”，可以增進各國人民之間的了解，讓世界變得更近。“作為一個土耳其人，我喜歡西安的美食，喜歡西安的歷史文化，因為這里有我幸福的家！”何浩說。