“形若碧云茸如霜，巧藝天工芽中藏。清湯綠葉醉人眼，越夜長留齒頰香。”早在唐代，湖南沅陵碣灘茶就因色、香、味、形俱佳而位列“貢品”，名傳千古。昔日茶馬古道上，千萬里茶香中就有碣灘茶的醇香甘甜，而今西部陸海新通道亦為它開行專列。

　　擁有千年歷史淵源的碣灘茶，因產于沅陵縣碣灘山而得名，是中國卷曲型綠茶的杰出代表。沅陵位于北緯28度，這里武陵與雪峰兩山交融，沅水與酉水兩水交匯，是世界優質綠茶黃金緯度產業帶。

　　“兩山夾一水，一茶生兩岸”描繪的正是碣灘茶的生長環境。雪峰山與武陵山之間，沅水自西南向東北蜿蜒一百三十余里，五強溪電站建成后所形成的大山大水大庫區，是碣灘茶生長的主要區域。“云霧繚繞的山林環境和富含礦物質的紫砂巖，成就了碣灘茶富含茶氨酸、茶多酚的優秀品質。”沅陵茶葉產業鏈鏈長鄧宗金一語道破碣灘茶持久醇香回甘的秘密。

　　8日至9日，“行走中國——2023東盟國家主流媒體懷化行”采訪團一行走進沅陵，品味碣灘茶的茶香茶韻。

　　車行沅陵境內，茶園疊翠、茶香醉人，18萬多畝茶園廣泛分布于沅陵近700萬畝山林之間。在“祖祖輩輩都有茶，千家萬戶都制茶”的官莊鎮，碣灘茶非遺傳承人張干發一邊指導工人制作茶葉，一邊忙著接待一波又一波的茶葉采購商，“每到春茶上市，官莊鎮就迎來了最熱鬧的時候”。

　　碣灘茶品類眾多，碣灘一號品質尤佳。張干發介紹，該茶原材料必須是清明前碧香早、櫧葉齊以及當地野生茶等樹種的單芽。“這時的茶醇香爽口，持久回甘。錯過時節，茶葉的湯色、滋味都會不同。五萬多個芽頭才能炒出一斤茶葉，真正是‘一人品茶滿室皆香’。”

　　碣灘茶對工藝十分講究。“高溫殺青是制作碣灘茶的關鍵環節，是祛除水分和青草氣并鎖住茶葉色澤和清香的秘訣，270度高溫最適合碣灘茶殺青。”張干發說，以前靠經驗掌握溫度，現在采取傳統工藝與現代機械相結合，“現代機械的加入確保了鮮茶恒溫且均勻受熱，為后續揉捻、整形、提香等環節奠定基礎”。

　　8歲就開始炒茶的張干發，在父輩們手把手傳授和近60年的悉心摸索下，掌握了一套獨門秘籍。“精品碣灘茶的干燥度要達到95%，火候是關鍵。”他說，烘干環節一定要經歷4遍復干，每一遍烘干時長則需憑炒茶師傅的手感和經驗做出判斷，反復烘干、攤涼，方能制作出易存儲且持久留色留香的精品碣灘茶。

　　因品質出眾，自唐代以來，碣灘茶便被用來贈送給外國使節，隨之流傳到日本、印度等地。官莊鎮是碣灘茶的重要產區，產茶歷史有一千多年，自古就是邊銷茶的產地之一，曾年產萬擔通過茶馬古道運往大西南，并實現“出海”。鎮內辰龍關、界亭驛等地名沿用至今，見證著昔日茶馬古道的繁榮。

　　1972年，時任日本首相田中角榮訪華，向周恩來總理夸贊碣灘茶，后碣灘茶被稱為“中日友好之茶”。2010年，碣灘茶榮獲中國(上海)國際茶博會綠茶類最高獎項——特別金獎；2015年，又榮獲意大利米蘭“百年世博中國名茶金獎”。

　　鄧宗金介紹，近年來，沅陵著力整合資源打造碣灘茶區域公用品牌，按照“種植有機化、加工標準化、傳播故事化、管理數字化、企業集團化”的思路，不斷提升“千年貢茶”的品牌價值，碣灘茶現已入選中國國家地理標志商標，沅陵已成為“中國有機茶之鄉”“全國茶葉百強縣”。

　　在鞏固綠茶市場的基礎上，沅陵“茶人”還逐步開拓紅茶、白茶及大眾茶市場。同時，與知名茶飲品牌企業合作，拓展原料茶市場。沅陵縣成為湖南地區康師傅、統一原料茶、黑毛茶供應基地，年銷原料茶1萬多噸。

　　湖南省碣灘茶集團公司董事長覃智介紹，針對市場需求，該企業另辟賽道、研發推出了紫茶系列，“以前碣灘茶以綠茶為主，主要以春茶為原料，紫茶則可以充分利用夏秋茶葉，延長茶葉生產期限，一年四季都有茶葉產品供應市場。”

　　為了開拓海外市場，沅陵茶企針對不同市場進行“量身訂制”。覃智介紹，比如意大利客戶偏向于清香型紅茶，東南亞國家對茶葉的喜好則比較多元，針對不同區域客戶需求，企業一般會進行區域設計，制作相應調配茶。

　　而今，碣灘茶已香飄全球，遠銷東盟、歐盟國家。2022年，依托懷化國際陸港，碣灘茶東盟專列首發，出口東盟碣灘茶200噸，價值6000萬元。

　　從皇家貢品到國家地理標志保護產品，從茶馬古道走向國際專列，碣灘茶穿越千年，茶香更甚。目前，碣灘茶年產量已達1.5萬噸，綜合產值23億元。按照規劃，到2025年，沅陵縣茶園總面積將達到20萬畝，碣灘茶年產量達3萬噸，力爭實現綜合產值50億元。